加藤醤油の･･･:3年味噌

2012年03月18日

3年味噌

　加藤醤油には赤みそ、白みその他に
赤みそを3年以上熟成させた”3年味噌”があります。

その名も『黒いの』

見るからに黒く、豆味噌(八丁味噌)と間違えてしまいそうだから
この名をつけました。

味噌は3年寝かさないと美味しくならない、と昔の人は言ったそうです。

まろやかで少し渋味が感じられる味になっています。

3年味噌

黒いのを使ったお味噌汁

黒いのと白みそを混ぜて使う人もいるようです。
具材や気分で配合を変えて、みそ汁一つでも楽しめます。

寝かすだけでも味が変わって、発酵は奥が深いと思います。

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Posted by ウルトラの母 at 08:11│Comments(0) │みそ

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