2012年02月15日
糀
米糀をつくっています。
温度が高くなるので『手入れ』と呼ぶ、かき混ぜ作業をします。
お米一粒一粒の周りがしっかり白くなるように、温度を見ながら手入れをします。
夜遅くとも、朝早くとも…糀の都合に合わせるのです。
良い糀をつくることが、おいしい味噌に、塩糀に、甘酒につながっていくのです。
温度が高くなるので『手入れ』と呼ぶ、かき混ぜ作業をします。
お米一粒一粒の周りがしっかり白くなるように、温度を見ながら手入れをします。
夜遅くとも、朝早くとも…糀の都合に合わせるのです。
良い糀をつくることが、おいしい味噌に、塩糀に、甘酒につながっていくのです。
Posted by ウルトラの母 at 23:03│Comments(0)
│塩糀
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