心

　加藤醤油の蔵人です。

欠品して皆様にご迷惑をおかけしてしております、手づくり醤油『心』ですがようやくもろみを絞る段階に入りました。



絞り布に包んで、上から押しつけます。



絞り布から新鮮な醤油がポタポタと絞り出されてまいります。


ドロドロのもろみから澄んだお醤油へと変わる大好きな工程ですが
同時に緊張感もある工程なのです。

これに火入れをし、ビンに詰めれば完成です。

完成までもうしばらくお待ちください。

よろしくお願いします。